安德拉德：阿瓦雷兹不能只打菜鸟

　　7. A 　　你答对了几个？（文/Christina）。

摘要： 霍克湾坐落在新西兰北岛，酿造出众多新西兰顶尖的红葡萄酒。象鼻山酒庄是葡萄酒摄影爱好者的梦想之地。

在霍克斯湾的混酿葡萄酒中，一般都是梅洛（Merlot）占主导，因为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在一些寒冷潮湿的年份难以完全成熟。不是说霍克斯湾没有出色的酒庄，而是因为大部分优秀酒庄的年均产量都低于200,000升，售价也不算高，无法负担高昂的海外推广费用。但这个红色天堂，却像新西兰怀揣着的秘密，还在等待着人们的发现。1. 霍克斯湾的简单介绍 霍克斯湾坐落在新西兰的北岛上，气候以海洋性气候为主，比马尔堡更温暖，平均气温比波尔多（Bordeaux）暖和，又比纳帕谷（Napa Valley）凉爽。霍克斯湾的白葡萄酒风格多变，有饱满质地的霞多丽（Chardonnay）、成熟圆润的长相思以及馥郁性感的维欧尼（Viognier）。

那东风何在呢？ 归根结底，还是产区的宣传力度不够。特纳用象鼻山酒庄（Elephant Hill）举了个例子。2. 流体力学与葡萄酒的关系 流体力学可以帮助我们更好地理解葡萄酒的品鉴过程

冰镇红葡萄酒背后的原理 对于红葡萄酒而言，单宁和多酚（Polyohenol）成分较低的红葡萄酒适合冰镇。摘要： 也许你会好奇，红葡萄酒侍饮前也需要冰镇？印象中只有白葡萄酒、起泡酒和冰酒是需要在饮用前冰镇的。找到葡萄酒的最佳侍饮温度 简单说来，如果葡萄酒的适饮温度不正确，那么它很有可能达不到你想要的状态和口感。当一款葡萄酒的侍饮温度过低时，它尝起来会更加的苦涩、收敛，其风味和香气也达不到它理想状态时那样迷人。

有时冰镇后的红葡萄酒比许多冰镇后的白葡萄酒更清新、令人满意。博若莱（Beaujolais）葡萄酒、瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒、多姿桃（Dolcetto）葡萄酒、罗讷河谷（Cote du Rhone）的葡萄酒的适饮温度在此范围内相对偏低，而希侬（Chinon）葡萄酒、基安帝（Chianti）葡萄酒、黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒、里奥哈（Rioja）葡萄酒和仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒的适饮温度则相对偏高。

1. 法国 佳美（Gamay）葡萄酒 希侬葡萄酒 卢瓦尔河谷（Loire Valley）的品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酒 罗讷河谷的佳美娜（Grenache）葡萄酒 2. 加州（California） 仙粉黛葡萄酒（年轻、以水果风味主导） 黑皮诺萄酒（以水果风味主导） 佳美葡萄酒 3. 意大利 弗莱帕托（Frappato）葡萄酒 瓦坡里切拉葡萄酒 多姿桃葡萄酒 基安帝葡萄酒（酒体轻盈的） 巴贝拉（Barbera）葡萄酒 蓝布鲁斯科（Lambrusco）起泡酒 有了如此详细的红葡萄酒冰镇指南，以后是不是再也不用担心你的葡萄酒没达到理想的侍饮温度了？（文/Lavender）。但你确实没有听错，冰镇并非白葡萄酒、冰酒和起泡酒的专利。多酚是葡萄皮中的一种化合物，存在于所有的红葡萄酒中。除此之外，年轻、果味充足的葡萄酒也很适合冰镇。

不管是在餐馆还是在自己家里，冰镇红葡萄酒这个说法听起来还很新鲜。最适合冰镇的红葡萄酒 实际上，许多来自法国、加州和意大利的葡萄酒果味都很充沛，且单宁含量低、适合早饮，这些葡萄酒非常适合在饮用前轻微冰镇。此时若能将你的红葡萄酒冰镇一下，不仅口感更佳，还能将它的香气完全释放出来。总的来说，红葡萄酒的适饮温度范围应该在12℃-15℃。

ABSTRACT： You may curious that your red wine should also be chilled before you drink it. Yes, thats right! This article will tell you what temperature should red wine be served at and How to become an expert on chilling red wine. 红葡萄酒侍饮前也需要冰镇？你在怀疑自己是不是听错了。别急，本文将为你详细介绍红葡萄酒的侍饮温度。

春季和秋季时，室温通常徘徊在15℃-16℃，初夏时，室温则接近21℃。一般来说，酒体饱满、颜色较深的红葡萄酒经过的浸皮时间更长，这类葡萄酒的单宁和多酚成分比酒体轻盈的葡萄酒更多，因此口感也会更为紧涩、粗糙。

当一款葡萄酒的侍饮温度过暖时，我们对其酒精的感受更明显，葡萄酒的水果风味和一些其它香气会被掩盖，口感也变得松弛。所以，找到葡萄酒正确的侍饮温度非常重要。严重地说，如果一瓶葡萄酒在过高或过低的温度下被饮用，会让你产生你不喜欢这类风格的葡萄酒的想法。当然，这些单宁和多酚含量高的葡萄酒若是侍饮温度过高，酒精也会掌控杯中的风味，其原有的水果风味也会随之减弱。一款以水果风味为主导的红葡萄酒若是在冰镇后饮用，其新鲜的风味将更加明显，口感也将更加清新圆润。在不开空调制冷的情况下，15℃以上的温度对于许多红葡萄酒来说就过于温暖了

所以，找到葡萄酒正确的侍饮温度非常重要。别急，本文将为你详细介绍红葡萄酒的侍饮温度。

不管是在餐馆还是在自己家里，冰镇红葡萄酒这个说法听起来还很新鲜。找到葡萄酒的最佳侍饮温度 简单说来，如果葡萄酒的适饮温度不正确，那么它很有可能达不到你想要的状态和口感。

最适合冰镇的红葡萄酒 实际上，许多来自法国、加州和意大利的葡萄酒果味都很充沛，且单宁含量低、适合早饮，这些葡萄酒非常适合在饮用前轻微冰镇。有时冰镇后的红葡萄酒比许多冰镇后的白葡萄酒更清新、令人满意。

当一款葡萄酒的侍饮温度过暖时，我们对其酒精的感受更明显，葡萄酒的水果风味和一些其它香气会被掩盖，口感也变得松弛。春季和秋季时，室温通常徘徊在15℃-16℃，初夏时，室温则接近21℃。但你确实没有听错，冰镇并非白葡萄酒、冰酒和起泡酒的专利。一般来说，酒体饱满、颜色较深的红葡萄酒经过的浸皮时间更长，这类葡萄酒的单宁和多酚成分比酒体轻盈的葡萄酒更多，因此口感也会更为紧涩、粗糙。

当然，这些单宁和多酚含量高的葡萄酒若是侍饮温度过高，酒精也会掌控杯中的风味，其原有的水果风味也会随之减弱。除此之外，年轻、果味充足的葡萄酒也很适合冰镇。

一款以水果风味为主导的红葡萄酒若是在冰镇后饮用，其新鲜的风味将更加明显，口感也将更加清新圆润。摘要： 也许你会好奇，红葡萄酒侍饮前也需要冰镇？印象中只有白葡萄酒、起泡酒和冰酒是需要在饮用前冰镇的。

冰镇红葡萄酒背后的原理 对于红葡萄酒而言，单宁和多酚（Polyohenol）成分较低的红葡萄酒适合冰镇。多酚是葡萄皮中的一种化合物，存在于所有的红葡萄酒中。

严重地说，如果一瓶葡萄酒在过高或过低的温度下被饮用，会让你产生你不喜欢这类风格的葡萄酒的想法。当一款葡萄酒的侍饮温度过低时，它尝起来会更加的苦涩、收敛，其风味和香气也达不到它理想状态时那样迷人。ABSTRACT： You may curious that your red wine should also be chilled before you drink it. Yes, thats right! This article will tell you what temperature should red wine be served at and How to become an expert on chilling red wine. 红葡萄酒侍饮前也需要冰镇？你在怀疑自己是不是听错了。在不开空调制冷的情况下，15℃以上的温度对于许多红葡萄酒来说就过于温暖了。

此时若能将你的红葡萄酒冰镇一下，不仅口感更佳，还能将它的香气完全释放出来。1. 法国 佳美（Gamay）葡萄酒 希侬葡萄酒 卢瓦尔河谷（Loire Valley）的品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酒 罗讷河谷的佳美娜（Grenache）葡萄酒 2. 加州（California） 仙粉黛葡萄酒（年轻、以水果风味主导） 黑皮诺萄酒（以水果风味主导） 佳美葡萄酒 3. 意大利 弗莱帕托（Frappato）葡萄酒 瓦坡里切拉葡萄酒 多姿桃葡萄酒 基安帝葡萄酒（酒体轻盈的） 巴贝拉（Barbera）葡萄酒 蓝布鲁斯科（Lambrusco）起泡酒 有了如此详细的红葡萄酒冰镇指南，以后是不是再也不用担心你的葡萄酒没达到理想的侍饮温度了？（文/Lavender）。

博若莱（Beaujolais）葡萄酒、瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒、多姿桃（Dolcetto）葡萄酒、罗讷河谷（Cote du Rhone）的葡萄酒的适饮温度在此范围内相对偏低，而希侬（Chinon）葡萄酒、基安帝（Chianti）葡萄酒、黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒、里奥哈（Rioja）葡萄酒和仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒的适饮温度则相对偏高。总的来说，红葡萄酒的适饮温度范围应该在12℃-15℃

与其它酒庄不同，丽嘉红容颜酒庄的葡萄园并不远离尘嚣，而是位于城市之中。酒庄的新型不锈钢发酵桶具有中空夹层，可以对不同小块葡萄园的葡萄进行隔离，以更好地发掘不同葡萄的个性。

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